زنگ لوبیا و زنگ باقلا:

ارزش غذایی باقلا و لبو

همان‌طور که در مطلب "غذاهای خیابانی، قضایای زمستانی" گفتیم، خوردن این دو ماده غذایی می ‌تواند برای مصرف‌ کننده فوایدی به همراه داشته باشد، یعنی اگر در تهیه آنها نکاتی را در نظر داشته باشید، می ‌توانید یک میان وعده سالم را وارد برنامه غذایی خود کنید.

لوبیا چشم بلبلی ؛ مفید برای مبتلایان به سکته مغزی‌

لوبیا چشم بلبلی ؛ مفید برای مبتلایان به سکته مغزی‌

جام جم آنلاین: پژوهشگران اعلام کردند: سویا و لوبیا چشم بلبلی برای افراد مبتلا به سکته مغزی مفید است. تیم تحقیقاتی دانشگاه هنگ‌کنگ، ماد‌ه‌ای شیمیایی در سویا و لوبیا چشم بلبلی شناسایی کرده‌اند که این نقش را ایفا می‌کند. این پژوهشگران می‌گویند، تاثیر درمانی ماده شیمیایی تازه کشف شده موسوم به «ایزوفلاوون» با داروی استاتین ضدکلسترول قابل مقایسه است.

این پژوهش که در مجله اروپایی قلب به چاپ رسیده، نشان داد: ایزوفلاوون به بهبود جریان خون در میان سرخرگ‌ها کمک می‌کند.

مطالعات قبلی نیز نشان داده بود که مصرف سویا در پیشگیری از بروز سرطان‌های سینه و پروستات و نیز کاهش کلسترول مفید است.

از آنجا که ایزوفلاوون‌های موجود در سویا مانع رشد سلول‌های تشکیل‌دهنده پلاک‌‌های لخته‌کننده در سرخرگ‌ها می‌شوند، لذا در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی نیز نقش قابل ملاحظه‌ای دارند.

در این پژوهش، 102 بیمار باسابقه ابتلا به سکته مغزی طی یک دوره 12 هفته‌ای تحت آزمایش قرار گرفتند.

نتایج بررسی‌ها نشان داد: وقتی ایزوفلاوون به رژیم غذایی بیماران افزوده شود، خطر بروز بیماری‌های قلبی  عروقی در آنها کاهش می‌یابد.

Cicer arientinum نخود

 

نخود

  نام علمی:     Cicer arientinum          نام لاتین   :         Chikpea

تاریخچه نخود :

شخصی به نام De  condolleوطن اصلی نخود را یونان ،سلسله جبال هیمالیا و در نیمکره شمالی بین شبه جزیره کریمه و اتیوپی مشخص کرده است.

واویلوو  اعلام می دارد که نخود دارای خاستگاه های متعددی بوده ،جنوب غربی آسیا و مدیترانه را اولین و اتیوپی را دومین مرکز ژنتیکی نخود معرفی نموده است.

پوپوآ مراکز ژنتیکی نخودهای دانه ریز را نواحی شرقی مدیترانه و اتیوپی و دانه درشت را به مدیترانه غربی نسبت داده است.

نخود دانه ریز                                            Micro sperma

نخود  دانه درشت                                   Macroma sperma